Котлеты и рагу из чечевицы с тыквой

Тыква является не только полезным и доступным овощем, используемым в виде самостоятельного блюда, но может с успехом сочетаться с другими овощами для приготовления многих блюд. Сегодня хочется представить вам два варианта использования этого уникального овоща, которые можно подавать как как вместе, так и по отдельности.

Начнем с котлет, где основными ингредиентами служит чечевица и тыква, придающая им сочность и мягкость.

Ингредиенты для котлет:

- 1 чашка чечевицы;
- тыква (примерно столько же, как тыквы - в равных пропорциях, если сравнивать с увеличившимся объемом чечевицы после замачивания);
- укроп;
- зеленый лук;
- специи и соль по вкусу ( в данном случае использовалось Карри);
- 2 ложки муки (лучше льняной), или крахмал;
- растительное масло.

Способ приготовления:

1. Замочить чечевицу на несколько часов.
2. Слить воду, перемолоть чечевицу в блендере.
3. Также перемолоть в блендере тыкву.
4. Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Можно использовать другую зелень на ваш выбор.
4. Смешать ингредиенты, добавив специи, соль по вкусу, немного муки для связки (лучше льняной), либо заменить крахмалом.
6. Сформировать котлетки и обжарить с обеих сторон на растительном масле.

Рагу из овощей

Что касается рагу, то принцип приготовления его такой же, как и других овощных рагу, просто в данном случае одним из основных ингредиентов будет тыква и опять же, чечевица. Основное правило в приготовлении таких блюд сводится к тому, что сюда идут совершенно разные овощи, какие у вас есть на данный момент.

Ингредиенты:

- 1 чашка чечевицы;
- 500 грамм тыквы;
- 300 грамм белокочанной капусты (половина маленького или четверть большого кочана);
- 1-2 баклажана;
- 4 болгарских перца;
-1 морковь;
- 5-6 столовых ложек томата из помидоров, если нет, то томатную пасту на ваш вкус;
- лук (зеленый, но можно и использовать 1 луковицу);
- зелень (укроп, петрушка и т.п.);
- соль, специи по вкусу;
- растительное масло.

Способ приготовления:

1. Чечевицу предварительно замочить в воде на несколько часов, затем слить воду и отварить, добавив соль.
2. Капусту нашинковать, уложить в сковороду, посолить и потушить почти до готовности на небольшом количестве масла.
3. Срезать с тыквы шкурку, порезать на кусочки и потушить, также посолив, в небольшом количестве масла - масло добавляем всегда, чтобы не пригорало, в зависимости от того, какой посудой вы пользуетесь.
4. То же самое делаем с баклажаном - режем, закладываем в сковороду и обжариваем.
5. Перец нарезать, можно обжарить отдельно, а можно добавить в сковороду с баклажанами и потушить вместе, но необходимо учитывать, что баклажаны готовятся дольше, поэтому их мы готовим первыми, а через несколько минут добавляем перец. Все солим по вкусу.
6. Морковь трем на крупной терке, слегка обжариваем.
7. Смешиваем все приготовленные ингредиенты.
8. Если мы используем зелёный лук, то мелко режем его и добавляем в наше, почти уже готовое, рагу. Если луковицу, то предварительно мелко режем и слегка обжариваем.
Также шинкуем зелень, добавляем специи на свой вкус, заправляем томатом и тушим примерно 5-7 минут на минимальном огне.

Приятного аппетита!