За последний год, говорится в докладе, число поисковых запросов, связанных с веганством, возрасло на 90%, а потребление продуктов питания на основе растений среди американцев увеличилось до 83% (в частности 56% потребителей выбрали молоко на основе растений), 35% - альтернативные источники белка, отказавшись от красного мяса.
Кроме того, 31% американцев практикуют дни без мяса.
Около 83% потребителей в США добавляют продукты на основе растений к своим рационам, чтобы улучшить здоровье и питание, а 62% - для управления весом.
Однако, только 6% североамериканцев следуют вегетарианским диетам и менее 3% позиционируют себя как веганы.
Группа исследователей заявила, что за последнее десятилетие потребители в возрасте до 40 лет увеличили потребление свежих овощей на 52%.
В докладе также говорится, что традиционные рестораны и точки питание, как McDonald's, начинают реагировать на возрастающее число людей, отказывающихся от мяса. Согласно исследованию, в 2018 году рестораны будут все чаще предлагать блюда, основанные на растительных ингредиентах, в то время как появляющиеся веганские рестораны будут искать инвесторов более высокого уровня.
«Веганский сыр» в гамбургерах и пицце станет обычным делом, говорится в докладе. А что касается веганского мороженого, то рост продаж в розничной торговле начнется после выхода на массовый рынок мороженого Ben & Jerry's, Haagen-Dazs и Van Leeuwen Artisan.
По материалам: VegNews