В результате расчётов исследователи сделали вывод, что к 2020 году медицинские расходы, связанные с употреблением мяса, составят 285 миллиардов долларов, а количество смертей от сердечных заболеваний, инсульта, диабета 2 типа и колоректального рака возрастёт до 2,400 миллионов.
Однако, при оптимальном налогообложении цены на обработанные мясные продукты в среднем увеличатся на 25%, а на продукты из красного мяса — на 4%. В таком случае потребление обработанного мяса снизится на 16%, количество смертей — на 9% (220 000) и медицинские расходы — на 14% (41 миллиард долларов). Кроме того, такая мера позволила бы сократить выбросы парниковых газов на 110 миллионов тонн в год.
«Результаты нашего исследования дают понять, что потребление красного и обработанного мяса связано не только со здоровьем людей и экологией планеты, но также с системой здравоохранения и экономикой», — говорит д-р Марко Спрингманн, автор исследования.
Налог на мясо, безусловно, является шагом в правильном направлении. Но устранение обработанного мяса из больниц, школ и других государственных учреждений могло бы спасти еще больше жизней, считает Нил Барнард, доктор медицины (Neal Barnard, M.D.) – президент и основатель Комитета врачей за ответственную медицину.
Как Американская медицинская ассоциация, так и Американский колледж кардиологии рекомендуют больницам удалять обработанное мясо из меню, и больницы начинают прислушиваться. Ранее в этом году больница Райли для детей в Индианаполисе и детская клиническая больница Кентукки в Лексингтоне удалили хот-доги из меню пациентов.
Напомним, в начале этого учебного года унифицированный школьный округ Санта-Барбары в Калифорнии стал первым известным школьным округом в Соединенных Штатах, удалившим обработанное мясо из обеденных меню. Другие районы вскоре могут последовать примеру Санта-Барбары.
Ранее в этом году члены Совета Нью-Йорка ввели законодательство, которое позволит удалить обработанное мясо из школьных обедов города.