- 1 свекла;
- 4-5 картофелин;
- 1-2 морковки;
- 1 головка лука репчатого;
- 1/4 корня сельдерея;
- пучок щавеля;
- петрушка с укропом;
- 1-2ст.л. яблочного или виноградного уксуса;
- соль с перцем.
Способ приготовления:
- Мелко нарезают лук, а сельдерей с морковью и свеклой — мелкой соломкой. После этого свекла поливается уксусом. Зелень измельчается, а картофель режут брусками. Щавелевые листья нарезаются крупно.
- На сковороду выливают растительное масло, на котором пассируют лук с сельдереем и морковью, чтобы они стали мягкими. Это займет около 5 минут. Далее добавляют свеклу вместе с уксусом, чтобы обжаривать их около 10 минут с остальными овощами. Вливается чашка горячей воды, добавляется соль с перцем, а сковорода накрывается крышечкой. На уменьшенном огне овощи тушатся около четверти часа.
- В кастрюле с кипящей водой нужно отваривать картофель в течение
четверти часа, после чего туда добавляют тушеные овощи. Как только борщ
закипит, нужно поварить овощи еще около 5 минут, после чего кладут в
кастрюлю щавель. С ним борщ варится еще 2 минуты. Кладут зелень и
специи, после чего выключают огонь, дав борщу настояться около двадцати
минут. Подавать блюдо можно с веганским(постным) майонезом.