Ингредиенты:
- На 15 порций - 3,5 литра воды;
- Свекла молодая (средняя) – 3 шт.
- Капуста – небольшой кочан;
- Морковь – 1шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Помидоры – 2 крупных;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Перец болгарский – 1/4 шт.;
- Зелень и соль – по вкусу.
Способ приготовления:
В кипящую воду добавляют капусту и соль, нарезанный кубиками картофель. Когда борщ закипит – добавляем натертые на средней терке свеклу (с ботвой) и морковь, и мелко нашинкованный лук. Самый вкусный борщ получается, когда свеклу трут не на терке, а режут острым ножом на мелкие-мелкие кубики. Добавить сочные помидоры, болгарский перец и 5 зубчиков чеснока. После этого борщ должен "доходить" до кипения на близкой к минимальной температуре. Добавить коренья петрушки, перец горошком (можно лавровый лист) и выключить. В уже выключенный борщ добавляем зелень петрушки и другие сушеные травы. В борщ можно добавлять грибы, бобы и маслины.
Приятного аппетита!