Новое исследование, проведённое специалистами Университета Калифорнии из Сан-Диего (США), подтвердило выдвинутую ранее гипотезу о специфическом влиянии на головной мозг некоторых продуктов питания. Речь идет об употребления жирных и обработанных пищевых продуктов.
Учёные обнаружили, что трансжиры, содержащиеся в обработанных пищевых продуктах, угнетают мозговые функции, связанные с памятью. При этом ослаблению памяти вследствие нездорового питания прежде всего оказались подвержены мужчины.
Учеными были проанализированы данные 1018 мужчин и женщин, прошедших тестирование на особенности личного питания, а также на память. Медики обнаружили любопытную закономерность. В среднем, мужчинам в возрасте 45 лет и моложе удавалось вспомнить 86 слов в тестах. Но те из них, кто увлекался переработанной едой, демонстрировали более низкие способности к запоминанию. Так, для каждого дополнительного грамма трансжиров, которые мужчины потребляли каждый день, производительность их мозга снижалась на 0,76 статистических слов. Таким образом, они были в состоянии вспомнить на 12 слов меньше, если их потребление трансжиров было интенсивным и соответствовало высокому уровню.
Отметим, что трансжиры – это ряд искусственно синтезированных масел, которые используются в производстве продуктов питания для улучшения их вкуса, текстуры и срока годности. Такие масла в большом количестве содержатся в кондитерских изделиях, крекерах, чипсах и попкорне, в доступных мясных и рыбных полуфабрикатах, майонезах, кетчупах и маргарине. Многие ученые считают, что их употребление в пищу сопряжено с повышенным риском развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Подробнее о том, чем вредны трансжиры читайте в предыдущей
статье.
