В ходе исследования учёные сравнили количество ресурсов, используемых для производства животных продуктов пяти категорий (говядина, свинина, домашняя птица, молочные продукты и яйца) с производством растительных продуктов и обнаружили, что при растениеводстве можно получить, как минимум, в 20 раз больше белка на акр земли.
Что касается говядины, исследователи обнаружили, что площадь земли, используемая для производства 4 граммов потребляемого белка, даст 100 граммов белка, при использовании её для выращивания сои, картофеля, тростникового сахара, арахиса и других растительных продуктов - без возможной потери 96 граммов белка (или 96 процентов) на единицу земли.
Для производства животных продуктов в остальных четырех категориях затраты ресурсов также велики при потерях белка: 90 процентов для свинины, 75 процентов для молочных продуктов, 50 процентов для птицы и 40 процентов для производства яиц.
Напомним, ранее учеными из Университета Твенте (Нидерланды) было установлено, сколько пресной воды требуется для производства мясной и растительной продукции.
Исследователи подсчитали, сколько литров воды тратится на один килограмм продукта, калорию и грамм белка. Самым водоемким оказалось производство говядины: для выращивания одного килограмма мяса необходимо 15 тысяч литров воды. Для производства килограмма свинины нужно 6 тысяч литров воды, мяса курицы — 4,3 тысячи литров. Такая разница определяется кормом животных: корове требуется больше пищи, чтобы наесть килограмм мяса (по сравнению со свиньей и курицей). А для выращивания корма (силос, сено, комбикорм) часто требуется полив.
Было установлено, что в растениеводстве количество потребляемой воды намного меньше. Чтобы вырастить килограмм бобов, нужно 4 тысячи литров воды, килограмм сои — 2,1 тысячи литров и 1 тысяча литров воды требуется, чтобы вырастить килограмм пшеницы. Чтобы вырастить 1 килограмм картофеля нужно затратить 100 литров воды, а 1 килограмм риса — 4000 литров воды.
При определении расходов в расчете на калорию и один грамм белка сравнение опять не в пользу мяса. К примеру, показатель 1 калории говядины в 20 раз превышает показатель картофеля и зерновых культур. А водные расходы на производство грамма животного белка в 1,5-6 раз (в зависимости от вида животного) выше, чем на выращивание 1 грамма белка у бобовых культур.
2400 литров воды уходит на производство одного единственного гамбургера. Основными статьями расхода воды при приготовлении гамбургера являются выращивание пшеницы и поголовья крупного рогатого скота.
Среднестатистический житель США и Европы, посредством употребления мяса, расходует 5 000 литров воды в день. В то время как для питьевых и гигиенических нужд расходует всего 100 - 250 литров воды в день.
Все это подтверждает давно известный факт: животноводство наносит огромных вред планете. Более подробно об этом можно прочитать здесь.