Новаторские исследования доктора медицины Дина Орниша, доктора Колдуэлла Эссельстина-младшего и других, показали, что обезжиренная растительная диета в сочетании с регулярными физическими упражнениями и здоровым образом жизни может предотвращать, задерживать и даже обращать вспять болезни сердца и другие сердечно-сосудистые заболевания.
Важное исследование доктора Орниша проверило влияние растительной диеты на участников исследования с умеренным и тяжелым течениями болезней сердца.
Не было никаких операций или стентов — только простая диета и изменение образа жизни. В течение одной недели у 90 процентов боли в груди уменьшились. Уже через месяц кровоснабжение сердца улучшилось. Через год даже сильно заблокированные артерии были вновь открыты. В клинике Кливленда доктор Эссельстин проверил тот же подход на пациентах с тяжелой болезнью сердца и опубликовал аналогичные результаты. Тридцать лет спустя все пациенты чувствуют себя хорошо.
Диеты на растительной основе полезны для здоровья сердца, потому что они не содержат диетического холестерина, имеют в своём составе очень мало насыщенных жиров и много клетчатки. Мясо, сыр и яйца, с другой стороны, содержат холестерин и насыщенные жиры, которые вызывают накопление налета в артериях, что в конечном итоге приводит к сердечным заболеваниям.
Растительная диета также помогает устранить некоторые другие факторы риска, приводящие к сердечно-сосудистым заболеваниям:
Высокое кровяное давление: растительная диета, богатая калием, улучшает кровяное давление.
Высокий уровень холестерина: отдавайте предпочтение продуктам с высоким содержанием клетчатки, которые могут помочь снизить уровень холестерина.
Атеросклероз: диеты, богатые насыщенными жирами и холестерином, вызывают образование бляшек в артериях, ограничивая кровоток.
Воспаление: растительные диеты помогают уменьшить воспаление, которое может привести к сердечным и другим заболеваниям.