Баклажановая икра

Баклажановая икра

Ингредиенты:

  • 3 больших баклажана;
  • 3-4 луковицы;
  • 3 средних моркови;
  • 6 помидоров;
  • 3 красных перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • сахар, соль
Способ приготовления:
 
  1. Разогреваем духовку до 190 градусов.
  2. Разрезаем баклажаны вдоль пополам, выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень и ставим в духовку на 45 минут, или пока баклажаны не станут мягкими.
  3. Вынимаем из духовки и даем баклажанам слегка остыть перед тем, как снимать кожицу. Затем нарезаем баклажаны на кубики, обжариваем в сковороде и оставляем в стороне.
  4. В глубокой сковороде на среднем огне обжариваем в оливковом масле лук, морковь, перец и чеснок, пока они не станут мягкими.
  5. Добавляем томаты и жарим, пока они буквально не начнут распадаться на части.
  6. Затем добавляем обжаренные баклажаны.
  7. Максимально уменьшаем огонь плиты и далее тушим овощи 4-6 часов, время от времени пробуя и помешивая овощи. Чем дольше вы тушите, тем более ароматной получится икра. Когда масса будет почти готова, добавляем соль и сахар по вкусу.
  8. Подаём горячей, теплой или холодной.
 Приятного аппетита!

Понравился материал? - Поделись с друзьями: