Ингрединты:
Для риса:
- Рис - 2 стакана без горки;
- Уксус рисовый — 50мл.;
- Водоросли нори;
- Сахар – 30 гр.;
- Соль -10 гр.
Для начинок:
Так как у нас веганский рецепт, то и выбор начинок не так велик. Но все же можно проявить фантазию. Экспериментировать с роллами можно сколько угодно, комбинируя начинку, особенно веганскую – овощи обычно сочетаются с любыми продуктами, а также друг с другом. Итак, мы предлагаем вам на выбор следующие начинки:
- Ясай маки: авокадо, огурец, помидор и сладкий болгарский перец;
- Роллы с огурцом и укропом;
- Роллы с запеченными баклажанами и помидорами;
- Роллы с грибами;
- Роллы с отварной морковью и свеклой
Способ приготовления:
- Рис промываем в холодной воде несколько раз, высыпаем в кастрюльку и заливаем 0,5 л. воды. Ставим на большой огонь, а когда вода закипит, уменьшаем огонь и оставляем варится 15-20 минут. Затем выключаем плиту и оставляем рис в кастрюле под закрытой крышкой еще минут на 20.
- В то время пока рис остывает готовим уксусную смесь. Смешиваем уксус, сахар и соль, и нагреваем на плите до растворения сахара и соли. Если не добавить эту смесь в рис, то мы получим просто рисовую кашу на воде, но именно этот секрет придает рису тот самый вкус, к которому мы привыкли когда едим роллы в кафе.
- Рис лучше выложить в керамическую посуду, так как в металлической кастрюле рисинки будут прилипать к стенкам. Добавляем уксусную смесь и хорошенько перемешиваем.
- Накрываем рис крышкой и даем настояться 15-20 минут.
- Теперь самый ответственный момент: будем скручивать роллы. Есть секрет — чем меньше начинки, тем проще свернуть ролл, поэтому первую — тестовую трубочку скрутите с минимумом ингредиентов.
- Положите перед собой бамбуковый коврик, так что бы скрепляющие завязочки оказали в дальнем от вас конце. Слегка сбрызните коврик водой. Затем положите на коврик лист нори, так что бы край листа и край коврика совпали. Начинайте выкладывать рис с края который ближе к вам. Выкалываем рис по всей ширине листа, но в длину надо заполнить рисом только 2/3 нори. Этим оставшимся краем мы будем заклеивать готовый ролл. Толщина слоя риса в идеале должна быть в одну рисинку.
- Выкладываем начинку на рис. Заранее нарежьте ингредиенты соломкой диаметром 1-1,5 см., и выкладывайте по всей ширине нори-каждой овощ в один слой.
- А теперь можно начинать закручивать ролл. Беремся за ближний к нам
край коврика, и прокручиваем несколько оборотов от себя. Скатывайте нори
как можно плотнее и равномернее. Ту часть нори что осталась без
начинки, совсем чуть чуть смазывает водой (как почтовую марку) и
заклеиваем получившийся ролл.
Если вы дадите готовым колбаскам полежать 15 минут, то нори станет более пластичной и резать станет легче.
- Чтобы нарезать колесики роллов, нужен очень острый нож. Толщина колесиков должна быть около 1-2 см.
- Наши роллы готовы, при подаче на стол не забывайте про маринованный имбирь, соевый соус и васаби.
Приятного аппетита!