Конференция открылась выступлением ученика третьего класса Энди Саласа, сообщившего, что его одноклассникам очень нравится вегетарианская еда в школе, в частности, спагетти с тофу.
«Это делает нашу школу уникальной, - сказал Салас. - Я совершенно уверен, что как можно больше школ должны попробовать этому примеру».
Де Блазио похвалил главу Бруклинского района Адамса за пропаганду диеты на основе растений, перед тем как объявить об инициативе предложить детям вегетарианские блюда на завтрак и обед один раз в неделю, начиная с этой весны.
«Это будет полезно всем. Речь идет о том, чтобы мы задумались о собственном здоровье и здоровье нашей планеты», – сказал глава города.
Также мэр признался, что оба его ребенка вегетарианцы, и по понедельникам в резиденции, Особняке Грейси, вегетарианские блюда будут подаваться, по крайней мере, один день в неделю.
Канцлер школ и глава Департамента образования Нью-Йорка Кармен Фарианья похвалила инициативу перед тем, как передать микрофон Адамсу, которого мэр представил как влиятельную фигуру для 2,6 миллиона жителей Нью-Йорка.
«Ножами и вилками мы роем себе могилы», - заявил Адамс после своего рассказа о том, что диета на основе растений помогла ему восстановить свое зрение, которое он потерял из-за диабета 2 типа.
Перейдя на веганскую диету, он начал сам готовить себе еду и ежедневно тренироваться. Адамс сбросил почти 15 килограмм и полностью вылечил диабет, который может привести к сердечным приступам, инсульту, повреждению нервов, почечной недостаточности, потере зрения и другим последствиям. За три месяца он добился снижения уровня А1С до нормального.
Как сообщалось ранее, при содействии Эрика Адамса, в 1200 школах школьного округа Нью-Йорка было решено обеспечить школьников веганскими обедами, введя в меню хумус, тофу, тушеные бобы с овощами, фасоль, чечевицу и другие блюда из растительных ингредиентов.